Une recette très simple et courante au bord de la mer notamment dans la Fujian : les huîtres chaudes au barbecue. Vous pouvez remplacer les huitres par de nombreux fruits de mer à coquilles (moules,coquilles Saint-Jacques, coques…).

Il vous faudra tout simplement de l’ail et de l’oignon vert ou de la ciboulette (les amateurs peuvent ajouter du gingembre râpé ou du piment frais).

Emincez l’ail finement. Ouvrez les huîtres et garnissez-les généreusement d’ail émincé. Ajoutez un peu d’oignon vert émincé ou de ciboulette.

Allumez votre barbecue et placez les huitres directement sur la grille au dessus des braises. Laissez cuire cinq bonnes minutes.

L’huitre doit être bien chaude mais pas trop cuite et l’ail doit rester cru.

Bon appétit.